O que começou com uma única mesa e um sonho familiar se transformou em um verdadeiro império da gastronomia em Manaus. O Grupo Alemã celebrou, nesta quarta-feira, dia 1º de abril, os 45 anos do Restaurante Fiorentina, o marco zero de toda a trajetória da organização. A festa aconteceu na unidade do Amazonas Shopping, reunindo gestores e equipes para comemorar quase cinco décadas de tradição e crescimento constante no mercado amazonense.
Atualmente, o conglomerado é um gigante do setor, mantendo 25 lojas e 23 quiosques na capital. Com mais de 700 colaboradores, o grupo se destaca pela retenção de talentos, contando com profissionais que possuem entre 20 e 40 anos de casa. O segredo dessa longevidade, segundo os fundadores, reside na disciplina e no respeito às pessoas que constroem a marca diariamente.
Trajetória de sucesso e superação
Fundado em 1981 por Raul Andrade, o Restaurante Fiorentina desafiou a lógica da época. No início da operação, muitos alertavam o empresário sobre a fama de Manaus ser a “terra do já teve”, onde negócios perdiam o padrão rapidamente. Raul Andrade relembrou esses desafios durante seu discurso emocionante.
“Por que chegamos aos 45 anos? Porque temos equipes em cada loja e em cada setor, engajadas, disciplinadas e talentosas. Hoje, são 51 colaboradores com mais de 10 anos de casa, 12 com mais de 20, e alguns que já ultrapassaram 30, 35 e até 40 anos conosco. Essas pessoas construíram, junto comigo, cada capítulo dessa trajetória”, afirmou Raul Andrade.
A gestão ganhou reforço com a chegada de Mariah Andrade, diretora executiva do grupo. Ela ressalta que a Fiorentina é um caso raro no Brasil, onde poucas empresas sobrevivem aos primeiros cinco anos, e menos ainda chegam aos 45 com o fundador ativo na operação.
Reconhecimento e valorização profissional
Um dos momentos mais marcantes da noite foi a homenagem aos colaboradores de longa data. O reconhecimento reforça o pilar de sustentação do Grupo Alemã: a valorização do capital humano.
- Chef Charles Verlon: homenageado por seus 40 anos de dedicação. Começou como auxiliar de cozinha e hoje é a maior referência técnica nas panelas do grupo.
- Monique Morhy: a nutricionista completou 20 anos de atuação, sendo peça-chave na organização e na segurança alimentar das unidades.
Para Monique Morhy, a permanência de tantos funcionários por décadas é reflexo da forma humana como Raul e Mariah conduzem o negócio, criando um ambiente de respeito e cuidado mútuo.
Inovação e foco nas novas gerações
Mesmo com a tradição consolidada, o Grupo Alemã mantém o olhar no futuro. Mariah Andrade destacou o trabalho de “rebranding” do mascote Alê, que tem visitado escolas para criar uma conexão afetiva com o público infantil desde cedo. Além disso, o cardápio da Fiorentina ganhou novidades exclusivas para celebrar o aniversário.
Novos pratos do cardápio especial:
- Risoto de filé ao funghi: uma combinação sofisticada que une suculência e cremosidade.
- Penne ao creme com camarão: aposta clássica com toque contemporâneo da casa.
As novas opções já estão disponíveis nas unidades do Centro (em frente à Praça da Polícia) e do Amazonas Shopping, integrando o menu que une a história da família Andrade com o paladar moderno dos manauaras.
ASCOM: Jonathan Ferreira | LUHEN MÍDIA
