Nesta segunda-feira (14), é o Dia do Café, uma data que homenageia uma das maiores paixões nacionais. No entanto, a comemoração deste ano veio acompanhada de um alerta preocupante: o preço do café moído subiu 77% em um ano. Segundo dados do IBGE, o café moído subiu mais de 30% apenas neste ano, totalizando um aumento de 77,8% nos últimos 12 meses. Apesar do aumento, muitos consumidores ainda valorizam a experiência proporcionada pela bebida.
O especialista em extração de café, Johann Emmerich, explicou que o cultivo do café requer cuidados especiais, como irrigação e adubação, além da escolha da variedade da planta, que pode influenciar na resistência a mudanças climáticas e na complexidade da bebida. O clima tem sido um desafio para os produtores, com altas temperaturas e secas afetando safras em regiões como o sul de Minas e o Espírito Santo. A escolha da variedade é crucial, pois algumas são mais resistentes, enquanto outras, embora mais delicadas, oferecem uma bebida mais complexa. Esses fatores contribuem para o aumento dos custos de produção, refletindo no preço final do produto.
Apesar dos desafios enfrentados pelos produtores, o consumo de café no Brasil continua em alta. Restaurantes, lanchonetes e padarias têm inovado para atrair os amantes do café, investindo em doces como tiramisu, bolos, cheesecakes e sorvetes de café. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café, em 2024, foram consumidas 21,9 milhões de sacas, um aumento de 1,1% em relação ao ano anterior. O Brasil mantém sua posição como o segundo maior consumidor de café do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos.
